こんにちは！節約料理研究家の馬男（@umaoshinmai）です！
皆さんは『大根の葉っぱ』ってどうしていますか？
捨ててしまっていたり、スーパーでそもそも葉っぱ部分が切られて売られていますよね？
え？そもそも大根の葉っぱを食べていない？
それを捨てるなんてとんでもない！
実は栄養が豊富で、美肌効果を持つとんでもない健康食なんですよ！
大根の「葉」は緑黄色野菜に分類され
βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸などのビタミン、カリウム、カルシウムなどのミネラルといった多くの栄養素が含まれています。
油と一緒に調理することで吸収率が高まります。生で食べると10％程度しか吸収できませんが
茹でることで47％。油で調理するとなんと80％まで吸収率が高まると言われています。
こちらにある通り、女性にも嬉しい美肌効果もあり、まさになぜ捨てられているのか分からないレベルの食材です！
さて、今回の記事は
『大根の葉っぱを作って我が家秘伝の美味しいふりかけを紹介！』
というテーマでお送りしたいと思います！
しかも我が家秘伝の調理方法であれば、油で調理していますので80％の吸収する食べ方となっています！
そしてめちゃくちゃ美味しい！ご飯に載せてもいいし、お酒のつまみとしても抜群な調理方法となっています！
それでは、行ってみましょう！
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その他の生活に役立つ記事は下の『生活の知恵』からどうぞ！
《レシピ公開》大根の葉っぱで《ふりかけ》を作る材料を紹介します！
さて、まずは材料紹介！こちらも家庭にあるものだけで完結します♪
- 大根の葉っぱ…1本
- ごま油…大さじ１杯
- オイスターソース…大さじ１杯
- 醤油…小さじ１杯程度
- ほんだし…小さじ１杯程度
- 白ごま…お好み
- 唐辛子…一本
だけです！
調理方法としては、切って茹でて、炒める！だけ！
大根の葉っぱの料理法でいろんなレシピがあるのですが
我が家の秘伝としては「オイスターソース」を入れた方が美味しい事が分かったのです！（ドンッ！）
調理時間としては大体１５分程度見ていてくれれば大丈夫です！
料理のコツは『味見をしながら適当』に！しょっぱめに作った方が美味しいよ♪
そして料理法のコツとしては、味見をしながら作った方が失敗は少ないです！
まぁ失敗するとしたら「しょっぱすぎた！」って言う程度なのですが(笑)
出来れば味見をしながら作った方が良いですね！
特に醤油を入れすぎるとしょっぱくなりすぎてしまうので注意が必要です！
オイスターソースはわりと多めでも大丈夫ですよ～！
では実際に調理してみることにしましょう！
レシピ公開！大根の葉っぱで実際に料理を作ってみよう！
さて、それではいよいよ調理をしてみましょう！写真たっぷりでお贈りしたいと思います！
まずは大根の葉っぱを切って洗う！
さて、大根の葉っぱを用意いたします。まずは土などが付いている可能性が高いので洗わなければなりません。
僕はある程度、包丁で食べやすいサイズに切りザルの中で洗うようにしています。
そうすると、かなり細かいところまで洗う事が出来るからです♪
適当に包丁で切っていきます！
あーちゃちゃちゃちゃ！！（北斗の拳風に）
ふう。
さて、ある程度細かく切る事が出来ましたね！
これを水洗いをしていきます！
我が家はシャワータイプにも出来ますので、かなり効率的に洗う事が出来ますね！（無駄にカメラ目線）
大根の葉っぱが柔らかくなるまで一度茹でる！
さて、その間にフライパンに水を入れてお湯にしておきます！
大根の葉っぱが柔らかくなるまで一度茹でてアクなどを取っていきます！
別に必ず茹でなくても別にいいのですが、大した手間ではないので我が家では茹でるようにしています！
（一度茹でた方が美味しい気がする♪）
そこに洗った大根の葉っぱを投入していきます！
無駄無駄無駄無駄無駄無駄無駄無駄無駄無駄ァ！！！（ジョジョの奇妙な冒険のDIO風に）
では、茹でていきます！
ってうちのIH汚いな（笑）ちょっとお湯こぼれてるし…
まぁお面を付けているので、多少の失敗はそちらは勘弁してね（ハート）
うん、良い感じ♪
１、２分ほど茹でて葉っぱが柔らかくなったな～というタイミングでもう一度ザルにあげます。
お面をつけているから
ここは慎重にかつ大胆に…
どおりゃあああああ！！！
フライパンで中火で炒る！
では次にフライパンにごま油をひき炒めていきます！
お湯が残っているので、火にかけて水分を飛ばしつつごま油をひきましょう！
ちなみに「大さじ2杯程度」とレシピには書いてありますが、特にあまり気にしなくて大丈夫です！
わりとたっぷりごま油はひいた方が香ばしくて美味しいですよ！脂っこくなっちゃっても美味しいので大丈夫！
ごま油がひき終わったら葉っぱを投入して炒めていきます！
材料を投入！まずはほんだしから！
では次に味付け！
材料を順番に入れて味付けをしていきます！
まずはこちら！『ほんだし』ちゃんをいれます！
いざ投入♪
そしてまたある程度混ぜつつ炒めます。
（ハァハァ…お面つけたままだと息苦しいなぁ…）
オイスターソースを投入する。
そして次に取り出しますはオイスターソース！
こいつはわりとたっぷりオイスターソースは投入しちゃいます！
最終的には醤油で味を調えますが、味のキモとなるのはオイスターソースです！
ですのでここは贅沢にたっぷりと入れちゃいましょう！
そしてまたある程度混ぜつつ炒めます。
（ハァハァ…買ったばかりのＴシャツにはねないようにしないと…）
美味しさの秘密！アクセントになる『白ごま』を投入！
ではそろそろアクセントになる白ごまと唐辛子を投入していきます！
あ、やべ足らなかった。
追加で新しいの出して…
唐辛子も入れちゃいます。（写真撮り忘れた）
そしてまたある程度混ぜつつ炒めます。
（ハァハァ…もうちょっとや…もうちょっとでお面取れる。）
醤油で味を調えれば完成～♪
そして最後に醤油で味を調えれば完成です！
場合によっては塩コショウなどでもオッケー♪
はい！完成～！！ご飯に載せていただきまーーす！
大根の葉っぱってどこで買えたりもらえたりするの？
「大根葉っぱはスーパーで切られて売ってないよ～！」と言う意見が多いので、どこでもらえるかも合わせて載せておくと
僕は埼玉県在住なのですが、農協で葉っぱ付きの大根が売っています！
あとたまにイオンなどでも売っていたりしますね！
スーパーでも切られて売っている際に、店員さんに「大根の葉っぱってもらえますか？」と聞いてみるともらえたりもします！
うちの嫁ちゃんは近所のスーパーで店員さんに聞いたら「はぁ？(*´Д｀)」って顔されたそうです(笑)
かなり恥ずかしかったらしいのでみなさんは素直に農協で買うようにしましょう！
↑そんなかわいそうな嫁ちゃん。
それでも近所に売ってないよ～！という方のためにAmazonを探してみたら
大根の葉っぱが乾燥野菜として売っていました！すごい！！何でも売ってる(笑)
水で戻せば同じように食べれますので、大根の葉っぱを試してみたい方はこちらで買うのもいいかも！
大根の葉っぱにちりめんじゃこなど入れても美味しいかも！
他にもちりめんじゃこも入れるのも美味しいそうですね！
ちょっとピリ辛かつ白ごまとちりめんじゃこで
美味しくビタミンの他にカルシウムも取れちゃいそうです！
今度ちりめんじゃこも入れて、味のレビューをしてみたいと思います！
あとがき
さて、見ていただきましてありがとうございました！
美味しい節約料理が僕の趣味なので、定期的にこれからも記事にしていこうと思います！
他にも家計簿や生活に役立つ記事も取り揃えておりますので、他の記事も見てみて下さいね！
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見てくれてありがとう！馬男でした！
公開日：2019/02/02
最終更新日：2019/09/30